Сайт журнала
"Тёмный лес"

Главная страница

Номера "Тёмного леса"

Страницы авторов "Тёмного леса"

Страницы наших друзей

Кисловодск и окрестности

Тематический каталог сайта

Новости сайта

Карта сайта

Из нашей почты

Пишите нам! temnyjles@narod.ru

 

на сайте "Тёмного леса":
стихи
проза
драматургия
история, география, краеведение
естествознание и философия
песни и романсы
фотографии и рисунки
 
Главная страница
Страницы авторов "Темного леса"
Дидактические стихи Юрия Насимовича
 
Стихи о грибах
Стихи о деревьях
Стихи о кустарниках
Стихи о травах
Азбука
 
Стихи Юрия Насимовича

                     БИОРАЗНООБРАЗИЕ ГРИБОВ

         (Мы отправились в поход повидать грибной народ)

                          Ю.А.Насимович

   [Вставная авторская глава в книгу,  написанную тремя сотрудни-
ками (преподавателями,  ботаниками)  Марийского  государственного
университета в Йошкар-Оле.
   В основу данной главы положен текст научно-популярной  брошюры
с авторскими стихами и рисунками: Насимович Ю.А. Мы отправились в
поход повидать грибной народ. М., Изд. МГДТДиЮ (Экспериментальное
биологическое объединение), 2000. 45 с. Ответственный за выпуск -
Н.П.Харитонов.
   В данной  публикации,  по  просьбе Людмилы Алексеевны Жуковой,
были добавлены латинские названия таксонов.  Кроме того, добавлен
текст о миксомицетах (и стихотворение),  сделаны мелкие поправки.
Научно-популярная книга для школьников превратилась в главу прак-
тикума для студентов Марийского университета. Это вполне разумное
решение,  так как на всю практику по  грибам  отводится  половина
учебного дня: один день - на грибы и водоросли вместе взятые! По-
этому более научно построить практику всё равно  нет  возможности
(а вся практика по ботанике длится 12 дней - вместе с днём приез-
да и студенческой конференцией).
   Официальные выходные  данные  публикации  о грибах:  Насимович
Ю.А.  Биоразнообразие грибов.  Мы отправились  в  поход  повидать
"грибной народ". - В кн.: Османова Г.О., Ведерникова О.П., Жукова
Л.А.  Биоразнообразие:  учебная практика.  Учебное пособие / Мар.
гос.  ун-т.  Йошкар-Ола,  2011. Глава 8.2. С.83-104. [В книге 164
с.].
   В случае переиздания практикума желательно поправить следующие
опечатки:  1) на странице 93 независимо подписаны мухомор белый и
мухомор вонючий, а это синонимы (в тексте всё верно); 2) на стра-
нице 96 пропущены кавычки (в пятой строке снизу, грибы с "морков-
ным"  соком);  3)  на  странице 99 дважды напечатано одно и то же
стихотворение - о рогатике;  нужно убрать верхний текст,  который
"прилип" к стихотворению о ежевике. В остальном удивительно хоро-
шо скомпанованный и откорректированный текст.]


                     МЫ ОТПРАВИЛИСЬ В ПОХОД
                     ПОВИДАТЬ ГРИБНОЙ НАРОД

   Знакомство с грибами [царство Грибы - Mycetalia, или Fungi] мы
начинаем с трубчатых шляпочных грибов [семейство Болетовые -  Bo-
letaceae,  из класса Базидиальных грибов - Basidiomycetes].  Ведь
именно они наиболее ценятся в нашей стране.  Когда грибники хвас-
таются,  они  называют число найденных ими трубчатых грибов - бе-
лых, подберёзовиков, подосиновиков...


   БЕЛЫЙ ГРИБ И ЕГО ТОЛСТОМЯСИСТЫЕ СОБРАТЬЯ

   Ножки у всех грибов этой группы [Boletus Fr.] книзу  утолщены.
Трубчатый  слой "толстяков" с возрастом окрашивается в яркий цвет
- жёлто-зелёный или  оранжево-красный.  Наиболее  известен  белый
гриб [B. edulis Fr., несколько форм или близких видов]. Полубелый
гриб [B. impolitus Fr.] съедобен, но редок. Недоваренные поддубо-
вики ядовиты [их несколько видов: обыкновенный, или сетчатый - B.
luridus Fr.;  крапчатый - B. erythropus (Fr.) Secr.], а сатанинс-
кий гриб [B.  satanas Lenz.] лучше вообще не брать.  Жёлчный гриб
[Tylopilus felleus (Fr.) Karst.] не имеет отношения  к  белому  и
его родичам,  но его умудряются с ними путать.  Он не ядовит,  но
горек: лизни - и нет сомнений. Кроме того, его беловатые трубочки
с возрастом розовеют, а не желтеют. Да и форма другая...

      Этот крепкий мужичок -
      БЕЛЫЙ ГРИБ, БОРОВИЧОК.

      Есть у БЕЛОГО собрат -
      весь в него, но желтоват.
      Этот гриб такой же целый,
      а зовётся - ПОЛУБЕЛЫЙ.

      Есть ещё один собрат -
      и пузат, и красноват,
      ПОДДУБОВИКОМ зовётся
      и от сходства зазнаётся.

      САТАНИНСКИЙ ГРИБ - на юге,
      он не любит наши вьюги.
      Вот он - в шляпе сероватой,
      тоже красный и пузатый;
      говорят, что ядовит,
      но зато красив на вид.

      Ну а этот вредный тип -
      ЛОЖНЫЙ БЕЛЫЙ, ЖЁЛЧНЫЙ ГРИБ.


   ПОДБЕРЁЗОВИКИ И ПОДОСИНОВИКИ - ЧЕШУЙЧАТЫЕ ГРИБЫ

   У подберёзовиков и подосиновиков [род Leccinum S.F.Gray] серо-
ватые трубочки и продолговатые чешуйки на ножках.  У них обоих по
несколько форм, которые в последнее время считаются самостоятель-
ными видами.  Особенно хорошо различаются подберёзовики:  обыкно-
венный [L.  scabrum (Fr.) S.F.Gray] - верх буроватый, в сухих бе-
резняках;  чёрный [L.  melabeum (Smolt.) Pilat et Dermek] -  верх
чёрный,  на  окраинах  болот  с  берёзой;  болотный  [L.  holopus
(Rostk.) Watling] - весь почти белый,  с длинной ножкой и малень-
кой шляпкой, во мху на болотах с берёзой. Мякоть всех подосинови-
ков (даже белых) на изломе синеет или как-то  иначе  темнеет.  Но
ещё сильнее синеет синяк [Gyroporus cyanescens (Fr.) Quel.],  ко-
торый не относится к чешуйчатым грибам.  Ножка у него внутри пус-
тая (с узкой полостью).

      ПОДОСИНОВИК огромен,
      очень ярок и нескромен,
      говорит: "Я всех главней,
      потому что всех красней."

      ПОДБЕРЁЗОВИК скромней;
      без особенных затей
      он стоит в березняке
      на чешуйчатой ноге.

      На песке растёт сосняк,
      в сосняке живёт СИНЯК,
      в синяках стоит СИНЯК:
      чуть дотронешься - синяк.


   МОХОВИКИ - "НИКАКИЕ" ГРИБЫ

   Общие признаки у моховиков  [Xerocomus  Quel.]  отрицательные;
указывается,  чего у них нет:  НЕ малы, НЕ велики, НЕ "толстяки",
НЕ горьки,  ножки НЕ пусты, продолговатых чешуек на них НЕТ, тру-
бочки НЕ серые,  а желтоватые,  зеленоватые,  красноватые. Сверху
моховики всегда сухие - отличие от маслят. Виды моховиков отлича-
ются цветом:  зелёный  [X.  subtomentosus (Fr.) Quel.] (в мшистых
хвойных лесах);  трещиноватый,  или пёстрый [X. chrysenteron (St.
Amans) Quel.] (маленький,  в лиственных лесах, на склонах); крас-
ный [X. rubellus (Krombh.) Quel.] (сходен с предыдущим, но обычно
без трещин на шляпке); красно-бурый, или польский гриб [X. badius
(Fr.) Kuehner ex Gilb.] (в хвойных лесах).  А  вот  моховик  жёл-
то-бурый [Suillus variegatus (Fr.) O.Kuntze] и перечный гриб [Su-
illus piperatus (Fr.) O.Kuntze] ближе к маслятам,  хотя их обычно
считают  моховиками.  Любители  острых ощущений могут в небольшом
количестве есть перечный гриб сырым как  приправу,  так  как  при
жарке и варке его "перечность" пропадает.

      Пареньки-МОХОВИКИ
      любят мшистые лески.
      Жизнь во мху
                 не плоха,
      только будь
                 выше мха!

      Этот мальчик-с-ноготок -
      едкий ПЕРЕЧНЫЙ ГРИБОК.

      ПОЛЬСКИЙ ГРИБ в три раза больше
      и живёт не только в Польше.


   МАСЛЯТА - ГРИБЫ В "ПЕЛЁНКАХ"

   Маслята (масляники) [Suillus S.F.Gray] отличаются от моховиков
слизистыми  клейкими  и  как бы маслянистыми шляпками.  Трубчатый
слой "малышей" затянут покрывалом - "пелёнками".  Потом от "пелё-
нок"  сохраняется  слабо  заметное  кольцо  на ножке.  Чаще всего
встречается масляник зернистый [S.  granulatus (Fr.) O.Kuntze] (в
молодых сосняках,  весь желтоватый,  кольца почти нет).  Масляник
поздний,  или жёлтый [S.  luteus (Fr.) S.F.Gray], чуть мясистей и
не весь  желтоват (ножка снизу беловата).  Масляник лиственничный
[S. aeruginascens (Secr.) Snell.] за яркий цвет прозван солнечни-
ком,  встречается только в посадках лиственницы. Реже встречаются
мясляники болотный [S.  flavidus (Fr.) Sing.],  серый [S. aerogi-
nascens  (Secr.)  Snell.]  и козляк [S.  bovinus (Fr.) O.Kuntze].
Козляк (козлёнок,  болотовик)  жестковат,  а  отверстия  трубочек
крупны и угловаты - ни с чем не спутаешь!

      Этот маленький МАСЛЁНОК
      только вылез из пелёнок,
      рядом с ним - его семья...
      Сколько надо же белья!

      У ЗЕРНИСТОГО МАСЛЁНКА
      только в раннем детстве плёнка,
      а у ПОЗДНЕГО она
      также в юности видна.

      А МАСЛЯНИК ЛИСТВЕННИЧНЫЙ -
      ярко-жёлтый или красный,
      очень даже симпатичный
      и нисколько не опасный!

      В чаще мха играют в прятки
      рыжеватые КОЗЛЯТКИ.
      Как-нибудь вы их найдёте
      под сосною на болоте.

   До этого  мы говорили о шляпочных трубчатых грибах,  то есть о
семействе трубчатых грибов [семейство  Болетовые  -  Boletaceae],
которое относится к шляпочным грибам (агариковым). А теперь пого-
ворим о грибах с пластинками вместо трубочек.  Различается  много
семейств этих грибов,  но все они тоже относятся к шляпочным гри-
бам.


   МОКРУШКИ, ПРИТВОРИВШИЕСЯ МАСЛЯТАМИ

   Бывает, найдёшь в ельнике маслёнок, сорвёшь его, а внизу вмес-
то трубочек - пластинки!  Это мокруха еловая [Gomphidius glutino-
sus  (Fr.) Fr.],  съедобный и хороший гриб.  Другие представители
семейства мокруховых [Gomphidiaceae]  или  редки,  или  не  столь
вкусны.

      До чего мокры МОКРУШКИ!
      Может быть, они из кружки
      или даже из ведра
      обливаются с утра?


   СВИНУШКИ - ЭТО ОПАСНО

   Свинуховые [Paxillaceae]  -  это  ещё  одно семейство грибов с
пластинками.  Это семейство,  как и мокруховые, состоит в близком
родстве  с  трубчатыми шляпочными грибами,  хотя больше похоже на
другие пластинчатые грибы. Были сообщения, что свинушки [Paxillus
involutus (Fr.) Fr.  - свинушка тонкая] можно есть многие годы, а
потом вдруг умереть от удушья,  съев один маленький грибок.  Есть
сведения,  что свинушки иногда заставляют наши собственные иммун-
ные клетки уничтожать эритроциты нашей крови.

      Эти свинки, эти хрюшки
      так и прозваны - СВИНУШКИ,
      и живут в лесу любом,
      даже если мусор в нём.


   ГИГРОФОРЫ

   Это ярко окрашенное семейство [Hygrophoraceae] в России  поче-
му-то  не  слишком популярно,  хотя многие его представители [род
Hygrophorus Fr.] съедобны.

      Озорные ГИГРОФОРЫ -
      чем тебе не светофоры?
      Есть зелёный, жёлтый, красный -
      цвет у шляпок самый разный!


   ВЕШЕНКИ - МЯГКИЕ ДРЕВЕСНЫЕ ГРИБЫ

   Вешенки [род  Pleurotus  (Fr.) Kumm.] - это "ушки" на коротких
сросшихся ножках.  Представители этого  семейства  [Pleurotaceae]
висят на сухих и отмирающих деревьях, как черепица. От трутовиков
отличаются тем,  что мягкие и съедобные. Вешенка обыкновенная [P.
ostreatus  (Fr.) Kumm.] выращивается.  Шляпки у неё буроватые или
сероватые. Вешенка лёгочная [P. pulmonarius (Fr.) Quel.] мельче и
узнаётся по почти белой шляпке.

      На деревьях - чьи-то ушки,
      это ВЕШЕНКИ-подружки.


   РЯДОВКИ - ОСЕННИЕ ГРИБЫ

   Рядовки [род Tricholoma (Fr.) Kumm. и близкие роды] появляются
в  сентябре  и встречаются до поздней осени.  В большинстве своём
они съедобны,  но некоторые ядовиты,  а потому каждый вид рядовки
нужно узнавать "в лицо", а не собирать все подряд, как это мы де-
лаем с сыроежками.  Различаются они,  главным образом,  по  цвету
(серая, фиолетовая, двуцветная и другие). Рядовку фиолетовую [Le-
pista nuda (Fr.) Gke.] иначе называют синичкой;  рядовку  зелёную
[T.  flavovirens (Fr.) Lund.] - зеленушкой. Многие рядовки, в том
числе  рядовка  жёлто-красная  [Tricholomopsis   rutilans   (Fr.)
Sing.],  появляются осенью.  В России более полусотни видов рядо-
вок.  К семейству рядовковых [Tricholomataceae]  относятся  также
говорушки, осенний опёнок, зимний гриб и негниючники.

      Пять РЯДОВОК стали в ряд:
      "С добрым утром!" - говорят,
      говорят: "А мы - СИНИЧКИ;
      тем не менее, не птички."

      ЖЁЛТО-КРАСНАЯ РЯДОВКА
      за пенёк схватилась ловко.
      не прожить ей и денька
      без соснового пенька.

      У зелёной ЗЕЛЕНУШКИ
      поздней осенью - веснушки!


   ГОВОРУШКИ - ВОРОНКОВИДНЫЕ РОДСТВЕННИЦЫ РЯДОВОК

   У большинства говорушек [род  Clitocybe  (Fr.)  Kumm.]  тонкие
ножки  и  вдавленные или даже воронковидные шляпки.  Из них смер-
тельно ядовита говорушка восковатая [C.  cerussata (Fr.)  Gill.],
растущая  в Польше и Германии.  У нас этот восково-белый гриб ре-
док. Но всё равно говорушки, которые вы собираете, нужно узнавать
"в лицо". Говорушка булавоногая [C. clavipes (Fr.) Kumm.] узнаёт-
ся по утолщению в нижней части ножки и сероватой водянистой шляп-
ке. Говорушку оранжевую [C. aurantiaca (Fr.) Stud.] иначе называ-
ют ложной лисичкой (съедобна и достаточно вкусна). Говорушка аро-
матная (анисовая) [C.  odora (Fr.) Kumm.] вкусна, чуть зеленовата
или синевата, узнаётся по запаху. В России около 60 видов говору-
шек.

      Заболтались на опушке
      три подружки-ГОВОРУШКИ:
      "Мы не то, что многие,
      мы - БУЛАВОНОГИЕ,
      и ни с кем не схожие,
      и совсем хорошие".

      И оранжевые шляпки,
      и оранжевые лапки...
      Это ЛОЖНЫЕ ЛИСИЧКИ,
      ГОВОРУШКИ-невелички.

      ГОВОРУШКЕ АРОМАТНОЙ
      повезло среди грибов:
      аромат её приятный -
      от анисовых духов.


   ЛУГОВОЙ ОПЁНОК, ЧЕСНОЧНИК И ДРУГИЕ НЕГНИЮЧНИКИ

   Эти маленькие тонкие грибы из семейства рядовковых  [Tricholo-
mataceae]  высыхают,  не загнивая.  Из лугового опёнка [Marasmius
oreades (Fr.) Fr.] в безлесых местностях, где мало других съедоб-
ных грибов,  готовят суп.  Сырой чесночник [M.  scorodonius (Fr.)
Fr.] можно использовать вместо чеснока как приправу. А веточковый
негниючник [M. ramealis (Fr.) Fr.] слишком мал для сбора.

      ЛУГОВОЙ ОПЁНОК тонок,
      на лугу живёт опёнок.
      Посмотри на этот луг -
      сорок братьев стали в круг!

      От ЧЕСНОЧНОГО ГРИБКА
      в чаще запах чеснока.
      Этот маленький грибок
      "очесночил" весь лесок.

      Это что за деточки
      на упавшей веточке?
      НЕГНИЮЧНИК не гниёт
      и на веточках живёт.


   ОПЁНКИ

   Опёнки в  широком  смысле  -  это все грибы с обычной ножкой и
шляпкой, растущие на мёртвой древесине сростками (от одного обще-
го  основания).  Они не родственники и относятся к разным родам и
даже к разным семействам.  Осенний опёнок  [Armillariella  mellea
(Fr.) Karst.  и близкие виды] буроват, с чешуйками и кольцом. Мя-
коть белая.  Относится к семейству рядовковых [Tricholomataceae],
как  и зимний гриб [Flammulina velutipes (Fr.) Karst.],  растущий
осенью и в зимние оттепели. Ложноопёнки [Hypholoma (Fr.) Kumm.] -
яркая  осенняя  компания из семейства строфариевых [Strophariace-
ae]. Некоторые из них горьки (кирпично-красный ложноопёнок  -  H.
sublateritium (Fr.) Quel.) и даже чуть ядовиты (серно-жёлтый лож-
ноопёнок - H.  fasciculare (Fr.) Kumm.),  но  некоторые  съедобны
(серопластинчатый ложноопёнок - H. capnoides (Fr.) Kumm.). Из то-
го же семейства и чешуйчатки [Pholiota (Fr.) Kumm.],  среди кото-
рых есть и съедобные,  и горькие виды.  Наверное, наиболее вкусна
чешуйчатка золотистая [P.  aurivella (Fr.) Kumm.].  К чешуйчаткам
близок  летний  опёнок  [Kuechneromyces mutabilis (Fr.) Sing.  et
A.H.Smith], который внешне похож на осенний, но желтее.

      Это что за ребятня
      и на пне, и возле пня,
      и чуть-чуть в сторонке?
      Эти дружные ребята
      называются ОПЯТА,
      а точней - ОПЁНКИ.

      Темноногий ЗИМНИЙ ГРИБ
      мы зимой найти могли б.
      Он, покуда молодой,
      парень просто золотой.

      Эти ЛОЖНЫЕ ОПЯТА -
      тоже дружные ребята!
      Глянь, какие разные! -
      золотые, красные...

      Ловким, быстрым акробаткам,
      ЗОЛОТИСТЫМ ЧЕШУЙЧАТКАМ,
      по стволам скакать легко
      в их чешуйчатых трико.


   МУХОМОРЫ, КОТОРЫЕ ЯДОВИТЫ ОЧЕНЬ И НЕ ОЧЕНЬ

   Мухоморы [род Amanita Hooker] рождаются под единым покрывалом,
от которого остаются хлопья на  шляпке  и  "сапожок"-влагалище  в
нижней части ножки. Кроме того, выше на ножке всегда есть кольцо.
Особенно страшны беловатые и зеленоватые  мухоморы,  а  их  более
тёмные собратья менее опасны.  Отравления ими мучительны, но, как
правило, не смертельны. Таковы мухомор красный [A. muscaria (Fr.)
Hooker] и даже мухомор пантерный [A.  pantherina (Fr.) Secr.].  А
серо-розовый мухомор [A.  rubescens (Fr.) S.Gray] и вообще съедо-
бен,  но лучше не рисковать,  так как гриб похож на ядовитых соб-
ратьев.

      "Мы, - сказали МУХОМОРЫ, -
      и красны, и в белых точках.
      Мы такие фантазёры,
      что рождаемся в сорочках.
      Ножка снизу в сапоге,
      наверху - в воротнике.
      А ещё мы знамениты
      тем, что очень ядовиты."

      "Вы, конечно, знамениты,
      но не очень ядовиты;
      вот уж я так ядовит,
      хоть куда скромней на вид.
      Я, ПАНТЕРНЫЙ МУХОМОР,
      на расправу очень скор,
      у меня характер скверный...
      Я - ПАНТЕРНЫЙ! Я - ПАНТЕРНЫЙ!"

      Мухоморы говорят:
      "СЕРО-РОЗОВЫЙ собрат!
      Никого ты не отравишь,
      потому что розоват."


   БЛЕДНАЯ ПОГАНКА И ДРУГИЕ СМЕРТЕЛЬНО ЯДОВИТЫЕ МУХОМОРЫ

   На этой  странице  собралась самая страшная грибная компания -
смертельно ядовитые мухоморы.  Все они обобщённо называются блед-
ными поганками. Почти у всех имеются мешковидные влагалища в ниж-
ней части ножки, но другие особенности мухоморов заметны не всег-
да (хлопья на шляпке есть не у всех,  кольцо на ножке иногда опа-
дает). Мухомор зелёный [A. phalloides (Fr.) Secr.] более известен
под вторым именем - бледная поганка. Крошечный кусочек этого гри-
ба,  прилипший к руке или перочинному ножику, может вызвать мучи-
тельное отравление, а треть гриба - смертельная доза. Гриб харак-
терен для широколиственных лесов. Шляпка зеленоватая, или бурова-
то-беловатая,  или  белая,  без  хлопьев или почти без них.  Край
шляпки иногда слабо рубчатый - поэтому не берите белые  поплавки!
Ещё  бледную поганку путают с зеленушками,  зелёными сыроежками и
шампиньонами. Она породила "сказки" о "мутациях" съедобных грибов
в ядовитые.
   Мухомор желтоватый,  или поганковидный [A.  citrina S.F.Gray],
растёт  в  сосняках,  с хлопьями на шляпке,  влагалище приросло к
ножке. Он почти не ядовит, но смертельно опасен, так как похож на
бледную поганку.
   Мухомор белый,  или весенний,  или вонючий [A.  virosa Secr.],
имеет неприятный запах,  пластинки иногда чуть розоваты - не спу-
тайте с серо-розовым мухомором! Этот мухомор отличается также ко-
нической шляпкой молодых плодовых тел.  Весь бел. Кольцо опадает.
Хлопьев нет. Смертельно ядовит.

      Глянь, белеют на полянке
      три противные поганки.
      До того бледны от яда,
      что и трогать их не надо!
      Эта - чуть зеленовата,
      а другая - желтовата,
      третья - белая, как вата,
      и бледным-бледна от яда!


   ПОПЛАВКИ - РОДИЧИ МУХОМОРОВ

   Поплавки [Amanitopsis Roze] тоже относятся к семейству мухомо-
ровых грибов [Amanitaceae]. Они съедобны, хотя и не очень вкусны.
Есть несколько цветовых форм или видов:  серый, жёлто-коричневый,
шафранный,  белый.  Никогда не берите  белый  поплавок  [A.  alba
Gill.]: похож на самые ядовитые мухоморы. Да и от остальных лучше
воздержаться...

      До чего же тонконог
      этот стройный ПОПЛАВОК!
      Я его всегда узнаю:
      шляпка в рубчиках по краю,
      и торчит из башмачка
      ножка без воротничка.


   ШАМПИНЬОНЫ И ЗОНТИКИ - ГРИБЫ ФРАНЦУЗОВ

   Во Франции шампиньоны [Agaricus Fr.  emend. Karst.] и их роди-
чи-зонтики [Macrolepiota Sing.],  то есть грибы из семейства шам-
пиньоновых [Agaricaceae],  очень любимы. Дело не только в их осо-
бых вкусовых качествах, но и в том, что многие виды растут на лу-
гах,  а открытых мест там больше, чем лесов. В России к этим гри-
бам  всегда относились с опаской:  похожи на бледную поганку (бе-
лые, с кольцом,  иногда есть хлопья). Отличие - у зрелых шампинь-
онов пластинки розоватые и чернеющие к старости. Впрочем, некото-
рые из шампиньонов и сами  слегка  ядовиты.  Для  ядовитых  видов
(например, шампиньона рыжеющего - A. xanthoderma Gen.) характерен
запах карболки.  Лесные виды шампиньонов и зонтиков, как правило,
темнее  луговых.  Шампиньон  лесной  [A.  silvaticus Secr.] часто
встречается вблизи муравейников.

      ШАМПИНЬОН в луга влюблён,
      в белой шляпе ШАМПИНЬОН.
      Шляпа снизу розовата,
      а не белая от яда.

      У ЛЕСНОГО ШАМПИНЬОНА
      шляпа чуточку темней.
      Сероватая корона
      нарисована на ней.

      "ЗОНТИК я, и это вздор,
      будто я, как мухомор.
      На лужайке за леском
      я гуляю босиком,
      о дожде не беспокоюсь,
      если что - собой накроюсь."


   НАВОЗНИКИ - "АНТИАЛКОГОЛЬНЫЕ" ГРИБЫ

   Молодые шляпки  навозников [Coprinus (Fr.) S.F.Gray] съедобны,
но готовить их нужно сразу, а то расплывутся в чёрную жидкость со
спорами.  Ещё  грибы  из семейства навозниковых [Coprinaceae] "не
любят" пьяниц:  в течение нескольких дней после  их  употребления
каждый глоток спиртного вызывает тяжёлое отравление. Навозник бе-
лый [C.  comatus (Fr.) S.F.Gray] обычен на газонах.  Его  высокие
узкие  шляпки покрыты волокнистыми чешуйками.  У навозника серого
(чернильного) [C.  atramentharium (Fr.) Fr.] колокольчатая шляпка
и валик на ножке.  Навозник мерцающий [C. micaceus (Fr.) Fr.] мал
и буроват, густыми пучками окружает пни.

      Мы белеем на полянке,
      возле пней и у ограды,
      нас пинать ногой не надо -
      мы не бледные поганки,
      мы НАВОЗНИКИ, три брата.
      Никого мы не обидим,
      только пьяниц ненавидим.


   ОЛЕНИЙ ГРИБ И ЕГО РОДСТВЕННИКИ

   Олений гриб [Pluteus cervinus (Fr.) Kumm.] растёт  на  мёртвой
древесине.  Нежен.  Серовато-коричнев сверху. Пластинки едва-едва
розоватые.  На ножке часто видны черноватые волокна, как у подбе-
рёзовика,  но мельче. Его родичи (семейство плютеевых - Pluteace-
ae) отличаются цветом шляпки и другими мелкими признаками. Хорошо
узнаются плютей львино-жёлтый [P.  leoninus (Fr.) Kumm.] и плютей
белый [P. pellitus (Fr.) Kumm.]. Все съедобны.

      Стал ОЛЕНИЙ ГРИБ на пень,
      ждёт, когда придёт олень.


   ПАУТИННИКИ И КОЛПАК

   Паутинниковые [Cortinariaceae]  - очень большое и разноцветное
семейство осенних грибов с кольцом из ниточек-паутинок на  ножке.
Паутинники [Cortinarius Fr.] не популярны в России, так как среди
съедобных видов затесались невкусные  и  очень  ядовитые.  Колпак
кольчатый  [Rozites  caperata  (Fr.) Karst.] тоже относится к се-
мейству паутинниковых, но вместо паутинок у него плёнка. Съедобен
и очень вкусен. Однако, у нас его не знают и боятся.

      ПАУТИННИК - с паутиной,
      пахнет редькой или тиной;
      может быть он жёлтым, красным,
      синим, белым - самым разным.

      Юный КОЛЬЧАТЫЙ КОЛПАК -
      колокольчатый колпак,
      а когда постарше станет,
      шляпу плоскую натянет.


   МЛЕЧНИКИ - ГРИБЫ С МОЛОКОМ

   Млечники [Lactarius S.F.Gray] - это большая группа  грибов  из
подсемейства  млечниковых,  относимого  к  семейству  сыроежковых
[Russulaceae]. Из них наиболее известны горькушка [L. rufus (Fr.)
Fr.; в сосняках], краснушка [L. subdulcis (Fr.) S.F.Gray], серуш-
ка [L.  flexuosus (Fr.) S.F.Gray].  Кроме  собственно  млечников,
грибов сравнительно мелких, к ним относятся грузди, рыжики и вол-
нушки,  в том числе белянка [L. pubescens (Fr. ex Krombh.) Fr.] и
волжанка,  или волнянка [L. torminosus (Fr.) S.F.Gray]. Для боль-
шинства видов характерен белый едкий  молочный  сок  и  розоватый
цвет различных оттенков. Все они съедобны солёными и маринованны-
ми.

      Вот молочные грибы
      розовеют вдоль тропы,
      и в лесу, и на опушке:
      розоватые ГОРЬКУШКИ,
      красноватые КРАСНУШКИ,
      сероватые СЕРУШКИ...
      Кровь у них -
               с молоком,
      а душа -
               с огоньком!

      Эти добрые старушки
      в кружевных платках - ВОЛНУШКИ:
      розоватые - ВОЛЖАНКИ,
      беловатые - БЕЛЯНКИ.


   МОЛОЧАЙ И РЫЖИКИ - НЕ ЕДКИЕ МЛЕЧНИКИ

   Среди не едких млечников наиболее знамениты рыжики [L. delici-
osus (Fr.) S.F.Gray] - грибы с "морковным" соком. Их еловая форма
чаще бывает зеленоватой, для сосновой - это менее характерно. Мо-
лодой молочай (подмолочник,  подорешник) [L.  volemus (Fr.) Fr.],
как и рыжик,  можно жарить свежим, но его трудно отличить от дру-
гих млечников. Иногда приходится пробовать сок на вкус.

      МОЛОЧАЙ довольно редок,
      млечный сок его не едок.
      Если сможешь, отличай
      от собратьев МОЛОЧАЙ.

      Ярко-рыжий клоун, РЫЖИК,
      веселит своих малышек:
      шляпа - с кольцами, а кровь -
      рыжевата, как морковь.


   ГРУЗДИ - КРУПНЫЕ ЕДКИЕ МЛЕЧНИКИ

   Грузди могут быть беловатыми (скрипица,  грузди осиновый, нас-
тоящий,  перечный,  лиловеющий),  желтоватыми (дубовый, жёлтый) и
совсем тёмными - чернушка [L. necator (Fr.) Karst.]. По вкусу со-
лёные грузди не лучше многих других  грибов,  но  они  крупные  и
крепкие,  а  потому  ценятся не менее белых грибов.  Скрипицы [L.
vellereus (Fr.) Fr.] скрипят,  если провести по краю шляпки твёр-
дым предметом.

      Старый ГРУЗДЬ грустит, что грузный,
      говорит: "А зря я грустный,
      не нужна мне эта грусть,
      если я хороший ГРУЗДЬ!"

      Эти плотные девицы,
      беловатые СКРИПИЦЫ,
      знаться с нами не хотят,
      если тронуть - заскрипят.


   СЫРОЕЖКИ И ИХ РОДСТВЕННИКИ

   Сыроежек так много видов,  что ими можно было бы заполнить всю
книгу.  Да и то не поместились бы... Облик этих грибов мы знаем с
детства.  Не все они вкусны,  хотя пищу испортить не могут. Легко
узнаются сыроежка жёлтая [Russula claroflava Grove] (большая,  по
краям лесных болот, мякоть не едкая) и сыроежка ломкая [R. fragi-
lis (Fr.) Fr.] (маленькая,  ломкая, обычно красноватая или фиоле-
товая,  мякоть едкая). К сыроежкам очень близок валуй [R. foetens
(Fr.) Fr.],  но он очень едок.  За слизистую шляпку его  называют
сопливиком,  за  шаровидность молодых плодовых тел - бычком и ку-
лачком.  Это гриб для засолки. Подгруздки (белый, чёрный, чернею-
щий)  внешне  похожи  не на сыроежки,  а на грузди,  но у них нет
млечного сока.

      Белоножки-СЫРОЕЖКИ
      примеряют шляпки в спешке;
      шляпки разноцветные -
      яркие и бледные...
      А потом они гурьбой
      побегут на бал грибной.

      Вот - ВАЛУЙ, известный гриб...
      До чего же скользкий тип!

      Говорят же вам по-русски:
      мы не грузди, а ПОДГРУЗДКИ,
      наша кровь без молока
      и немножечко сладка.

   До этого мы говорили о шляпочных грибах и рассмотрели  две  их
группы  -  трубчатые (семейство) и пластинчатые (много семейств).
Грибы,  о которых пойдёт речь дальше,  бывают и с трубочками, и с
пластинками,  но не относятся ни к трубчатым,  ни к пластинчатым.
Они вообще не принадлежат к шляпочным грибам. Если шляпки и есть,
то не чётко обособлены от ножек, переходят в них постепенно. Да и
настоящих  пластинок нет,  а лишь складки и т.п.  Все эти грибы -
семейства лисичковые,  ежевиковые, рогатиковые, трутовые и многие
другие  -  раньше относили к порядку афиллофоровых [Aphyllophora-
les], а теперь подразделяют на несколько порядков.


   ЛИСИЧКИ, ЕЖЕВИКИ, РОГАТИКИ...

   В семействе лисичковых [Cantharellaceae] нет каких-либо широко
известных видов,  кроме лисички настоящей [Cantharellus  cibarius
Fr.].  Лисичку  иногда  путают с ежевиком жёлтым [Hydnum repandum
Fr.], но у ежевика снизу шипики. Семейство ежевиковых [Hydnaceae]
всё с шипиками вместо пластинок и трубочек. А рогатиковые [Clava-
riaceae] рогаты.  Рогатик жёлтый (грибная лапша)  [Ramaria  flava
(Fr.) Quel.] встречается чаще других,  образуя "ведьмины круги" в
наших лесах.  Грибная капуста [Sparassis crispa (Fr.) Fr.] -  это
огромный рогатик,  "рогов" у него много-много. А у рогатика языч-
кового [Clavariadelphus ligula (Fr.) Donk] "рог" лишь один. Кало-
цера клейкая [Calocera viscosa Fr.] похожа на рогатик, но принад-
лежит к другому подклассу грибов (к гетеробазидиомицетам).

      Эти жёлтые сестрички
      называются ЛИСИЧКИ.

      Не побрился ЕЖЕВИК:
      молодой, а как старик.

      До чего рогат РОГАТИК!
      Словно куст! А рядом - братик,
      третий, пятый и десятый...
      Стали в круг и все - рогаты!

      Вот ветвящаяся густо
      на пеньке растёт КАПУСТА;
      не простая, не цветная,
      а особая - ГРИБНАЯ.
      Мы такой капустный гриб
      в сосняке найти могли б.

      А РОГАТИК ЯЗЫЧКОВЫЙ -
      двадцатисантиметровый,
      с неветвистым язычком
      и всегда стоит торчком.

      КАЛОЦЕРА-огонёк
      "подожгла" гнилой пенёк.


   ТРУТОВИКИ - "ДУБОВАТЫЕ" ДРЕВЕСНЫЕ ГРИБЫ

   Молодые плодовые  тела  некоторых  трутовиков  - серно-жёлтого
[Laetiporus sulphureus (Fr.) Bond et Sing.] и пёстрого [Polyporus
squamosus Huds ex Fr.] - мягки и съедобны.  Съедобен и гриб-баран
[Grifola frondosa (Fr.) S.F.Gray].  Но в большинстве своём труто-
вики деревянисты.  Таковы  настоящий  трутовик [Fomes fomentarius
(Fr.) Fr.], ложный трутовик [Phellinus igniarius (L.:Fr.) Quel.],
окаймлённый трутовик [Fomitopsis pinicola (Fr.) Karst.]. К труто-
викам относится и берёзовая чага -  стерильная  форма  скошенного
трутовика  [Inonotus obliquus (Fr.) Pil.  f.  sterilis (Van.) Ni-
kol.]. Трутовиков у нас в стране примерно 200 видов.

      Три гриба-ТРУТОВИКА
      смотрят из-под  козырька.
      Как дубы, они тверды
      и  от  этого горды.
      НАСТОЯЩИЙ - сероват,
      иногда огромен;
      ЛОЖНЫЙ - чуть трещиноват,
      в мелких порах, тёмен;
      ОКАЙМЛЁННЫЙ - окаймлён:
      по краям светлее он,
      и бывает очень разным -
      чёрным, серым, жёлтым, красным.

      СЕРНО-ЖЁЛТЫЙ ТРУТОВИК
      очень ярок и велик,
      и пока что мягкотел -
      он ещё не повзрослел!
      А позднее станет груб,
      как его любимый дуб.

      Влез на старый вяз ПЕСТРЕЦ -
      темноногий удалец.

      Разветвлённый ГРИБ-БАРАН -
      это редкий великан!

      Вот БЕРЁЗОВАЯ ЧАГА...
      Ну и ну! - почти коряга,
      а твердят, что избавляет
      и от язвы, и от рака.


                      ____________________

   Шляпочные и рассмотренные выше нешляпочные грибы (бывшие афил-
лофоровые) относятся к классу базидиальных  грибов  [Basidiomyce-
tes]. У всех у них споры созревают на микроскопических выростах -
базидиях.  Базидии расположены снаружи плодовых тел  -  в  особом
слое, называемом гимением.  Поэтому их ещё называют гименомицета-
ми.  К базидиальным относятся и гастеромицеты - грибы с округлыми
или грушевидными плодовыми телами:  семейства дождевиковые [Lyco-
perdales],   ложнодождевиковые   [Sclerodermatales],   весёлковые
[Phallales].  Споры  у них созревают тоже на базидиях,  но внутри
плодовых тел.


   ДОЖДЕВИКИ И ПОХОЖИЕ НА НИХ ВИДЫ

   Грибы из семейства дождевиковых [Lycoperdales] остаются округ-
лыми до самой старости (отличие от весёлковых  -  Phallales).  Их
оболочки не толсты (отличие от ложнодождевиковых - Sclerodermata-
les). Все дождевиковые, пока не потемнели внутри, съедобны, вкус-
ны и питательны.  Лучше всего их жарить,  но перед этим разрежьте
плодовые тела на половинки,  чтоб не попасть "под обстрел", когда
грибные  шарики начнут лопаться на сковороде.  Наиболее известные
роды и виды дождевиковых - дождевик грушевидный [Lycoperdon pyri-
forme Pers.],  дождевик шиповатый, или жемчужный [Lycoperdon per-
latum Pers.],  порховка [Bovista Pers.],  головач  [Calvatia  Fr.
emend. Morg.]. Ложнодождевиковые несъедобны. К ним относятся лож-
нодождевик обыкновенный [Scleroderma aurantium Pers.] и звездовки
[Astraeus  Morg.].  Весёлка  [Phallus  impudicus  Pers.] начинает
жизнь в виде "яйца", которое потом лопается и из которого "вылуп-
ляется" пористая ножка с вонючей шапочкой, привлекающей мух.

      ГРУШЕВИДНЫЙ ДОЖДЕВИК
      на пеньках сидеть привык,
      а внизу, на голой почве -
      ШИПОВАТЫЙ ДОЖДЕВИК.
      Оба брата говорят:
      "Папиросы - это яд!" -
      и не курят молодыми,
      но состарятся - дымят.

      Эти круглые головки
      на сухом лугу - ПОРХОВКИ,
      а за ними - ГОЛОВАЧ
      с головой большой, как мяч.

      Грубый ЛОЖНЫЙ ДОЖДЕВИК
      от общения отвык,
      в прочный панцирь облачён
      и ни с кем не дружит он.

      "Лепестки" раскрылись ловко,
      и лежит звездой ЗВЕЗДОВКА.

      Развесёлая ВЕСЁЛКА
      весела - да мало толка!
      Растеряла всех друзей,
      только мухи дружат с ней.

                      ____________________

   СУМЧАТЫЕ ГРИБЫ

   Все-все грибы, описанные перед этим, - это базидиальные грибы,
они  относятся  к  классу базидиомицетов [Basidiomycetes].  Споры
расположены у них на поверхности микроскопических  выростов-бази-
дий  по четыре штуки.  А есть ещё сумчатые грибы,  или аскомицеты
[Ascomycetes]. У них споры созревают по восемь штук в асках - су-
мочках.  Среди сумчатых есть микроскопические виды - дрожжи,  ас-
пергилл,  пеницилл (плесени и т.п.).  Но есть и группы с крупными
плодовыми телами - порядок трюфелевые [Tuberales],  порядок пеци-
цевые [Pezizales].  Примеры пецицевых - пецица коричнево-каштано-
вая [P.  badia Merat],  алеврия оранжевая [Aleuria aurantia (Fr.)
Fuck.], саркосцифа  австрийская [Sarcoscypha austriaca (O.Beck ex
Sacc.) Boud.].  Все они принадлежат к разным семействам.  Большое
значение среди пецицевых имеет семейство лопастниковых [Helvella-
ceae].  Некоторые лопастниковые могут быть поначалу съедобными, а
к концу развития,  если погода тёплая,  накопить яд. Отваривание,
вопреки бытующим представлениям,  не избавляет от  яда.  Особенно
ядовитыми  могут  оказаться  строчки [Gyromitra Fr.] и лопастники
[Helvella St.Am],  в том числе лопастник курчавый [H. crispa Fr.]
и осенний строчок [H. infula Fr.]. Представители близкого семейс-
тва - сморчки [Morchella Fr.] и сморчковые шапочки [Verpa Fr.]  -
практически безопасны.

      ТРЮФЕЛЬ взял да и зарылся -
      он картошкой притворился.

      Старички-СТРОЧКИ весной
      любят греться под сосной,
      а в других местах - СМОРЧКИ,
      в горских шапках старички.

      Хорошо в лесу в апреле -
      птицы только прилетели,
      есть и травка новая,
      и на ножке длинной
      ШАПОЧКА СМОРЧКОВАЯ
      встала под осиной.

      И КУРЧАВЫЙ ЛОПАСТНИК -
      тоже сморщенный старик;
      только он весну не любит,
      ждёт, когда сентябрь наступит.

      У ОСЕННЕГО СТРОЧКА
      что-то от лопастника,
      но без длинных ямок ножка -
      лишь неровная немножко.

      АЛЕУРИЯ красна,
      словно блюдечко она,
      и купается всё лето
      в золотых потоках света.

      САРКОСЦИФА всех красней,
      это гриб весенних дней.

      Буроватая сестрица
      в виде чашечки - ПЕЦИЦА.


   МИКСОМИЦЕТЫ

   Миксомицеты [Myxomycetes] иногда рассматриваются вместе с гри-
бами,  а иногда выделяются в особое царство. Наиболее известна из
них ликогала древесинная,  или волчье вымя  [Lycogala  epidendrum
(J.C.Buxb. ex L.) Fr.].

      Красный шарик! ЛИКОГАЛА!
      Ты на гриб похожа мало:
      ядра есть, а клеток нет,
      так как ты - миксомицет,
      многоядерная клетка...
      Домик твой - гнилая ветка.

 

ПОДЕЛИТЬСЯ: